La Section Pêche
de l'ANB

1. Faire revenir les tranches de thon dans de l'huile d'olive sur une face à feu vif
2. Retourner les tranches et ajouter l'oignon émincé et baisser votre feu
3. Ajouter le poivron , les cuillères de pesto et le vin blanc
4. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes et ajouter les salicornes et les cuillères de crème fraiche
5. Mélanger le tout sans écraser les salicornes , couvrir la préparation et laisser 
5 mm pour réchauffer le tout .

1- Enlever peau et arrêtes du pavé de saumon et le réserver dans une assiette après
l'avoir coupé en lamelles de 1 cm d'épaisseur.
2- Couper les olives en 4 (ou le chorizo en dés de moins d'1 cm ) et ciseler l'échalote
3- Faire fondre l'échalote ciselée dans le beurre.
4- Ajouter le vin blanc, faire évaporer quelques minutes à feu plus vif et mettre le poisson.
5- Ajouter la crème liquide et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen.
6- Ajouter les olives (ou le chorizo) et laisser sur le feu encore 5 minutes tout en
mélangeant, puis retirer du feu lorsque le poisson est cuit et laisser refroidir.
7- Ajouter 2 grosses cuillères de crème épaisse et mélanger pour obtenir une préparation onctueuse

1- Mélanger les chairs de maquereaux avec crème fraiche, moutarde,
poivre et jus de citron
2- Servir dans de petits ramequins et/ou étaler sur des toasts

A déguster avec modération …… ,
mais le plus souvent possible !!!